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Deutschland ist das Land der Wurst- und Schinkenmacher. Die Bewahrung dieser weltweit einzigartigen Vielfalt gehört zu den Hauptaufgaben des Wurst- und Schinkensommeliers. Die Ausbildung zum Sommelier ist eine intensive Wissenserweiterung über Sensorik, Analytik und Mikrobiologie, positive Wertigkeit von Wurst und Schinken in der Ernährung und deren Kulturgeschichte.

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